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即日起，美食家旅客在拉根村，可以享受到名廚洛藍多勞迪可Rolando Laudico特別製作的五 道式’ 永續食譜’佳餚。此特設的菜式，含 勞迪可 夫人賈桂琳Jacqueline精製的甜點，為美食大餐劃下完美句點。芬迪可主廚曾服務於美國、澳洲、法國知名餐廳聲譽卓著。 

愛妮島的’永續食譜’，展示了我們生活原則的：組織性的效率，環境的保護，社區伙伴精神，及員工的滿意。我們半數以上的食材，大多來自員工在鄰近村里親戚所栽種，如此可以造福鄉里，也節約了從遠道運送貨源的油耗。

 我們的果園種植萵苣，芳草，蔬菜與水果，是用物質再生設施所做的堆肥施肥。飼養的家畜家禽，則餵以自然益生食物以維健康。對於海產，更經常查核是否進貨有違永續生存原則。例如目前石斑魚是從菜單中剔除的，直到鄰近海中石斑魚數量經證明恢復到正常數量為止。

 ‘永續食譜’除了要用永續手法所獲得的食材，還要有主廚及其團隊的創意。而我們的’永續食譜’，完全經得起愛妮島提倡的「必綠」Be Green原則考驗。

 ※    主廚洛藍多與賈桂琳’永續食譜’ 五道式套餐，每日在拉根村餐廳供應，每客1000披索加22%稅金服務費，如在村內私人晚餐，每人P1500++，在村外海島享用私人晚餐，每人P3000++。含全膳套裝旅客，可選用本套餐或在餐廳享用自助餐。

 主廚永續五道式套餐

 前菜：精緻時鮮魚肉海菜小點

 湯    ：脆嫩空心菜、慢烤蕃茄、炙秋葵、與小蘿蔔醬之羅望子甜薯湯

 沙拉：烤西瓜有機時蔬配鳳梨烤肉醬小蝦

 主菜：芒果醬汁烤花枝鑲九層塔蟹肉配米飯及烤茄子，或

             慢烤本地飼養愛妮島豬肚沾啤酒豬肚醬配洋芋泥與蒜蓉白菜

 甜點：灑椰子餅片焦糖幕斯香蕉甜水果餡餅

 搭配永續套餐建議酒單

 前菜：Dr. Loosen 2006 德國白酒 Riesling

 沙拉：Bridgewater Mill 2008澳洲白酒 Sauvignon Blanc

 主菜：花枝：Tulloch Hunter Valley Verdelho 2007 澳洲白酒

             豬肚：Vera Monte Estate 2008 智利紅酒 Cabernet Sauvignon Merlot

 甜點：Ceretlo Muscato D’ ASTI 2008 義大利 慕司卡多微甜白酒

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