Tandoori Chicken 裡的 Tandoori,指的就是用名為 Tamdoor 的泥窯烤,用泥窯烤出來烤雞在高溫之下封住了鮮美的肉汁,也把香料的鎖進了雞肉裡,讓人光是聞著味道就口水直流。

由於 Tandoori Chicken 已經成了印度普羅大眾都愛的一道料理,在一般的市集、超市和商店,都可以很輕易地買到已經調配好的 Tandoori 香料,裡頭包含小茴香、辣椒粉、生薑、薑黃、豆蔻、丁香、肉桂、大蒜等多種香料,把 Tandoori 香料放入無糖的原味優格拌勻之後,塗上雞肉醃製上一段時間,就可以進爐烤。

吃 Tandoori Chicken通常要擠上檸檬汁,再搭上現切的洋蔥和印度人最愛的綠色醬汁 Chutney,這才道地夠味。

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